むきえんどう豆と糸昆布の煮つけ
愛ちゃん家 @cook_40050367
今が一番美味しいシーズンです。
昔は、尾張地方の田植えのご馳走でした。
このレシピの生い立ち
おふくろの味です。家で沢山取れる為に、春のご馳走です。
むきえんどう豆と糸昆布の煮つけ
今が一番美味しいシーズンです。
昔は、尾張地方の田植えのご馳走でした。
このレシピの生い立ち
おふくろの味です。家で沢山取れる為に、春のご馳走です。
作り方
- 1
昆布は水で洗い、水４００ｃｃに浸しておく。
- 2
ボウルに水を張り、実をむきながらいれる。お湯を沸かし、沸騰したら、茹で、水に浸しておく。
- 3
人参は、細切りにする。油揚げも細切りににする。
- 4
１の昆布を水を切り、戻し汁３００ｃｃと昆布と油揚げ・人参を鍋に入れる。
- 5
４の鍋に、醤油以外の調味料を入れ、中火で煮る。柔らかくなったら、醤油・グリーンピースを入れ２・３分煮たてて、火を止める。
- 6
味を含める為に冷めたら完成。
コツ・ポイント
★水の中に実を入れるのは、乾燥を防ぐ為
★グリーンピースを入れてから、長く煮るのは、固くなるのを防ぐ為。
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