大根はイチョウ切り、にんじんは2ミリ程度のスライス、ごぼうはささがき、長ネギは3センチくらいに切ります。

鍋を熱し、油は引かず、強めの火で、豚バラをカリカリに焼きます。出てきた脂は、キッチンペーパーなどで拭き取ります。

一旦火を止め、長ネギ以外の野菜と、ひたひたの水を入れ、再び火にかけます。

沸いてきたら、和風だしとショウガを入れ、弱火にしてフタをし、15分ほど煮ます。

(*煮ている間に水分が飛んでしまったら、お湯を追加して、ひたひた程度にして下さい)

長ネギ、味噌を入れ、更に3分ほど煮れば、できあがりです。