青梗菜と小柱の中華風クリーム煮

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vivi1218
vivi1218 @cook_40163765

牛乳を使った中華風のクリーム煮でっす（＞▽＜）
このレシピの生い立ち
中華料理のお店で食べた、貝柱のクリーム煮が美味しかったので、牛乳を使って中華のクリーム煮を自己流で作ってます。

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材料

4人分
  1. 小柱 200g
  2. 青梗菜 2把
  3. 人参 1/2本
  4. 舞茸 １パック
  5. 生姜(千切り) １かけ
  6. 酒 少々
  7. ごま油(炒め用) 少々
  8. 合わせ調味料
  9. お湯 100cc
  10. 牛乳 80cc
  11. ウェイパー(中華だし) 大１　1/2
  12. 醤油 大２
  13. 酒 大１
  14. 塩 少々
  15. 水溶き片栗粉 適宜
  16. 粗挽きこしょう 少々

作り方

  1. 1

    小柱は塩水でさっと洗い、水気を切ったら酒をまぶしておく

  2. 2

    青梗菜は３等分に切り、茎の部分はさっと湯通し。

  3. 3

    人参も短冊に切り、さっと湯通し。マイタケ（写真はヒマラヤ茸）は適当な大きさに手で裂く

  4. 4

    合わせ調味料の材料をすべて合わせる

  5. 5

    中華鍋を熱し、ごま油を入れ、小柱を炒め、いったん取り出す

  6. 6

    キッチンペーパーで軽く鍋を拭き、ごま油を足し、生姜を入れる。香りが立ったら、マイタケ、青梗菜、人参も加え、炒める

  7. 7

    野菜がしんなりし始めたら、合わせ調味料と小柱を入れひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける

  8. 8

    仕上げに粗挽きこしょうをふって、盛り付けます

コツ・ポイント

牛乳を使っているのであっさりしたクリーム煮です。
生クリームを使えば、もっと、濃厚な仕上がりになります。
小柱は海老や鶏肉でも代用できます。

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vivi1218
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