てまえ発酵部★手作り塩麹鍋

Kamosuba
Kamosuba @cook_40117861

塩麹の甘味と旨みたっぷりのほかほか鍋★
このレシピの生い立ち
発酵の勉強会【てまえ発酵部】の鍋会で作りました。塩麴もレシピがあるのでおススメです★

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材料

4~5名分
  1. だし汁（カツオ・煮干し） 1500㎖
  2. 調味料
  3. ・塩麹 大さじ3
  4. ・醤油 大さじ2
  5. 白菜 1/2
  6. エノキ 1袋
  7. 白ネギ 1本
  8. 豆腐(木綿) 1丁
  9. 鶏肉(もも) 200g
  10. 鮭 3

作り方

  1. 1

    下準備
    鶏肉と鮭は塩麹で一晩つけておきます。

  2. 2

    だし汁に材料を入れ火が通ったら調味料を入れて煮立たせて完成です。

コツ・ポイント

調味料はお好みで変えて下さい(^^)
しめにうどんを入れると美味しいのでおすすめです★
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