作り方
- 1
柳鰈は魚屋さんで内臓と鱗を処理していただいたものを使っています。
- 2
クッキングシートに塩麹を塗り、柳鰈を置いてまた塩麹を塗ります。
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- 3
クッキングシートとクレラップでつつみ、半日～１日冷蔵庫に置きます。
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- 4
塩麹をよく洗って水気をペーパーで良く取ります。焼くときに魚がさわるところにお酢（分量外）を塗って、ロースターで焼きます。
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- 5
猫またぎのお皿です。
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- 6
魚を漬けるときに使いやすいシートです。
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コツ・ポイント
鰈は薄いので、1日以上漬けると魚の味が分からなくなります。
焼くときは真剣に付きっきりで、途中で焦げやすい尾は、アルミホイルを被せたりします。
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