水に塩を溶かして強力粉を固さを見ながら加えて、少し硬めの生地を作る。

丸くまとめて、ラップをして休ませる。

牛肉、マッシュルーム、玉ねぎは小さくみじん切りする。コリアンダー、クミン、塩を入れて混ぜる。

20分ほど休ませた生地を長い麺棒で、薄く大きく伸ばす。

常温にしたバターをまんべんなく塗る。

端から麺棒に巻いていく。巻いては手前に引いて薄くなるように巻いていく。

全部麺棒に生地が薄くなるように巻く。

ナイフで一直線に切って生地を割る。

切り口から層になっているのがわかる。

真ん中を切り、二等分する。

幅に合わせて同じ大きさに四角く切る。

四角い生地２つを重ねる。

麺棒で重ねた生地を薄く伸ばす。

牛肉の具を中央に置く

両側を折る

反対側を折る。

折り込んだ面を下にする。

指に水をつけ、ゴマを付ける。

180度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

サモサの中はちゃんと層になってる。