サモサの具の材料。

缶詰の赤インゲン豆の水を切り、フードプロセッサーで細かくする。野菜類もフードプロセッサーで細かくする。

今回は牛肉も塊を使用したので、フードプロセッサーで細かくした。牛ひき肉を使って良い。

コリアンダー、クミン、塩を加えてよく混ぜ、卵ぐらいの大きさに丸めておく。

サモサの生地の材料。

バターと強力粉以外の材料を混ぜる。

強力粉の中にバターを入れ、手でちぎりながら強力粉とすらら合わせる。

強力粉とバターがよく混ざり合わさったところ。

ヨーグルト混合液を粉に混ぜる。

滑らかな生地にまとめる。

二つに分けてラップをし、冷蔵庫で15分ぐらい休ませる。

打ち粉をした平なところで、生地ひとつを麺棒で均一に伸ばし、30センチほどの円形にする。

薄さはこのくらい。

大きさはこのくらい。

生地を8等分に切る。

俵形に丸めた具を生地の端に乗せる。

生地の端から巻く。

表面に卵液を塗り、胡麻を散らす。

200℃に予熱したオーブンで、20〜25分良い色になるまで焼く。