使う材料はこんな感じです。
ボウルも２つしか使わないので、洗い物も少なく済みます。

バターを2時間程度冷蔵庫から出し室温に戻します。
ゴムベラを使用しクリーム状になるまで混ぜていきます。

柔らかくなったらきび砂糖、メープルシロップを加えます。砂糖の粒感が残るとダマになってしまう為、まんべんなく混ぜましょう。

続いて卵黄を加えます。
こちらも生地と卵黄が分離しうまく混ざらないことがあるため、手早く混ぜましょう。

最後にバニラオイルを加えてなじませるように軽く混ぜたら、クッキー生地の大本部分が完成です。

続いてアーモンドを準備します。
ミキサーのミル機能を使って細かくなるまで砕きます。

このくらい粒が残ったほうが食感があって美味しいです。ジップロックなどに入れて、のし棒で叩いて細かくしてもいいと思います。

続いて粉類です。ザルなどを使って先ほどのバター生地にふるいます。粉がダマになる可能性があります！必ずふるってください！

砕いたアーモンドも加えてゴムベラでさっくり混ぜます。
上下に切るようにして混ぜると良いです。

このくらいまとまったら、手でさらにまとめていきます。時間がかかるとバター成分が溶けるため手早くまとめます。

ラップに包んで冷蔵庫で生地を休ませます。
最低30分、普段は1時間くらい冷やしています。

続いて型抜きです。のし棒を使い厚さ5ミリほどに伸ばします。この時ラップを上にかけてその上から伸ばすと簡単に伸ばせます。

型はお好きなものを使用してください。全て型抜きしたら生地をまとめて伸ばして型抜き、これを繰り返します。

オーブンを170℃に温め、約10分焼きます。オーブンによって焼く時間は異なるため、様子をみて時間を調整してみてください。

完成です！
焼きたてはとても崩れやすいため、ちょっと冷めたあたりが食べごろです(*´∇｀*)