魚のおかしらで☆おもてなしあら汁

鍋に入れた水を沸騰させ、魚の切り身を入れて中火で煮ます。写真は大きなヒレ付きの魚の頭なので、特別にフライパンにしています

香りにクセのある魚の場合は、材料には載っていませんが酒少々を加えます。香りが柔らかになります。

具材がシンプルな為、今回は青のりを少し香り付けに入れました。ちぎった海苔でもいいです。ハーブみたいなものです！

魚に火が通ったら、一旦火を止めて味噌を溶き入れます。具材が魚貝や肉の場合は、味を生かす為にあえてだしの素等は入れません。

魚を味噌の味となじむように、少しそのまま置いておきましょう。はみ出た具に汁をかけて面倒を見てあげて下さいね ^_^

食べる直前に火をつけ、グツグツと煮立った直後に火を止めます。椀に注ぎ、刻んだネギを散らして完成です！

鯛のお頭はよくスーパーでも手に入ります。ネギが青のりで香りづけします。