レタスとハムは大きめに手でちぎる。しめじも手でほぐし石づきをちぎって除く。鷹の爪は半分に割って種を取り出しておく。

深底フライパンか幅広の鍋に分量外の水600ccと塩（小さじ2）をいれて煮立たせ、パスタを半分に折って加える。

中火でパスタ袋に記載の標準ゆで時間より2分短めに茹でていく。混ぜながら麺がしんなりしてきたら、しめじも加える。

こまめに混ぜながら茹であがったところで火加減を弱め、水量が鍋底1cmに残るぐらいまで、火加減を強めて調節し、火を止める。

①の材料と★の材料を加えて、再び中火で1分ほど、しっかりと混ぜながらオリーブオイル（ペペロンチーノソース）を絡めていく。

レタスとハムに軽く火が通ったところで火を止め、お皿に盛り付けたら、出来上がり♪

水量少なめ中火で煮立てながら茹でることで、表面がもちもちでしっかり味が絡まるパスタに仕上がります☆

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