☆鶏皮のヨーグルト味噌漬け焼き
miｰko9933 @cook_40099049
☆鶏皮を、フライパン焼きで居酒屋風…‼
ヨーグルト使用した味噌漬け込み珍一品です。
このレシピの生い立ち
＊タンドリーチキン( カレー粉＋ヨーグルト) の要領で鶏皮( 味噌＋ヨーグルト)仕様にして見ました。
＊何時もは、酒・ 塩・ 胡椒で、同一の作り方でカリカリに致します。
＊ヨーグルト使用で、甘み・ コク・ 柔らかさが出て美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
＊鶏皮を並べて、包丁の先で数ヶ所刺し
3等分位に切って置きます。 -
- 2
＊食品ビニール袋に①②③を入れて、調味料を混ぜ合わせ作り方1を入れて更に良く混ぜます。
-
- 3
＊参照
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- 4
＊作り方3が、良く混ざったら 空気を抜く様に入り口を縛り半日〜冷蔵庫保存します。
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- 5
＊調理する30分前から冷蔵庫から出してキッチンペーパーで水気をしっかり取って置きます。
-
- 6
＊フライパンを中火弱で熱して、作り方5 を入れて焼きますが、この時油は、不要です。
-
- 7
＊炒めて焼き目を付けて行く内に、鳥皮より油が出ます。
-
- 8
＊余計な油を、キッチンペーパーで取り
除きながら、3 〜4 数回を繰り返し焼き進めます。 -
- 9
＊全体に焼き色が付いて来たら、最後一度中火5.6 秒にして火を止め出来上がりです。
-
- 10
＊器に盛り付けて、完成です。
-
コツ・ポイント
＊鶏皮の臭みを、ヨーグルトと味噌使用で取り除く事。
＊作り方5のキッチンペーパーで、つけ置き出た水分や臭みをしっかり取る事です。
＊甘さが不得手の場合は、お酒使用で。
＊焼き目色づけは、お好みで判断して下さい。
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