簡単！パリッとした食感『塩らっきょう』
tsuyoshi61 @cook_40143223
生らっきょうを見つけ作ってみました。
簡単に出来上がり『パリッとした食感』、ビールと相性抜群です。
このレシピの生い立ち
お気に入りのシャポー船橋にあるJA直営の青果店『しょいかーご』で、地元の千葉県産で新鮮･大粒ならっきょうを見つけたので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうを良く水洗いしたら、ざるにあげてやかん一杯の熱湯を回しかけます。
- 2
根と頭をカットします。『パリッ』と感を出すには根は根っこギリギリの部分でカットしてください。
薄皮も剥いてください。 -
- 3
鍋に水と粗塩を入れ沸騰させたらさまします。
- 4
熱湯消毒した瓶にペーパータオルで水気をしっかりとったらっきょうを入れ、３の塩水を注ぎます。
- 5
１日１回ふたを開け漬かり具合を確認。３日後から頂けます。
塩気が気になったら２～３％の薄い塩水で３～４時間塩出しします。 -
コツ・ポイント
新鮮で大粒ならっきょうを手に入れること。
らっきょうに『ピカピカ感』が出る位、皮を剥くと良い食感がでます。
漬け込む際にはらっきょうの水気を良くふきとってください。
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