ゴーヤの下処理
えくすぺ @cook_40093615
ゴーヤの苦味を和らげる処理です。料理前に茹でるので、食べるときに生だった！ということがありません♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを何度が作っていますが、半生の時があり、にが……と。先に茹でておけばいいんだ！とレシピにしました。
ゴーヤの下処理
ゴーヤの苦味を和らげる処理です。料理前に茹でるので、食べるときに生だった！ということがありません♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルを何度が作っていますが、半生の時があり、にが……と。先に茹でておけばいいんだ！とレシピにしました。
作り方
- 1
ゴーヤを半分に切り、ワタをスプーンできれいに取る。
- 2
ゴーヤをスライスする。その後、塩と砂糖をもみこみ、5～10分置く。
- 3
鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れる。1分程茹でる。
-
- 4
水気を切り、あら熱をとる。
あとは好きな料理に使います。 -
コツ・ポイント
茹でることで、色も鮮やかな緑になりますよ。
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