胸肉を用意。皮をはがす。
皮は別の料理《鶏皮ポン酢》に使う。包丁で皮がついていた反対側に筋切りして広げる

砂糖をすり込む。肉1枚にづつ。塩をすり込む。必ず砂糖→塩の順で。《画像は７本分》レシピは1本分

バジルかクレイジーソルト等、ハーブ系のシーズニングを適量すり込む

ジップロックに入れ7時間〜8時間冷蔵庫でねかせて、味をしみこませる。

ジップロックから出して水気を取る。そしたら画像のような感じになる。一枚一枚ひろげる。

ラップでくるむ。
なるべく空気が入らないようにみっちり巻く。両端をキャンディーみたいにクルクルってやるとこんな感じ。

ラップで巻いた後、アルミホイルで更に巻く。アルミホイルを二重にまいたほうがお湯がはいりにくいです。両端を指でねじる。

しっかり肉全体がつかる水の量を鍋に入れる。沸騰したお湯に肉を投下。浮いてくるのを防ぐ為落し蓋をする。お皿でもよい。

弱火で約3分、上下を返して約2分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約2時間30分おいてさます。

出来上がったら、アルミホイル→ラップを外したらこんな感じです。食べやすい大きさにスライスしたら出来上がり

好みでレモンのくし形切り、玉ねぎの薄切りを添え、粗びき黒こしょうをふってもおいしいですよ。