高野豆腐と野菜のさっぱり揚げ浸し

リンたんママ's cooksnap of when they made 高野豆腐と野菜のさっぱり揚げ浸し.
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あしかーさん
あしかーさん @cook_40044430

炊き込みご飯や魚がメインのときの副菜として・・・適度にボリュームがあるから、満足感UP♪
このレシピの生い立ち
メインが焼き魚のとき、副菜にぴったりです。

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材料

４人分
  1. 高野豆腐 ２枚
  2. なす ２本
  3. ピーマン １個
  4. 油 適量
  5. かたくり粉 適量
  6. だし汁 160CC
  7. 薄口醤油 大さじ２
  8. みりん 大さじ１
  9. 酢 大さじ１

作り方

  1. 1

    なすは輪きり、ピーマンは一口大に切ります。高野豆腐は水で戻します。

  2. 2

    高野豆腐は1/2の薄さにし、それぞれ６等分にします。

  3. 3

    茄子はかたくり粉をまぶし、多めに油をしいたフライパンで焼きます。ピーマンはそのまま焼きます。

  4. 4

    高野豆腐はよく絞り、水気を切ってから、かたくり粉をまぶします。余分な粉ははたいてください♪

  5. 5

    フライパンに油を少し多めにしいて焼きます。両面がかりっとしますよ。

  6. 6

    だし汁、薄口醤油、みりん、酢を合わせ、ひと煮立ちさせます。

  7. 7

    高野豆腐、茄子、ピーマンを６のタレにつけます。器にもりつけ出来上がり！

コツ・ポイント

合わせダレに漬け込んでも、上からかけてもどちらでも美味しいです。朝のうちに作って漬け込んでおいても味がしみて美味。温かくてもつめたくても美味しくいただけます。

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レシピ作者

あしかーさん
あしかーさん @cook_40044430
に公開
おうち料理研究家、あしかーさんです。「おうちごはんが一番のごちそう」をテーマに、料理教室や食育講座を主宰。美味しくて、簡単で、毎日食べられる「カラダ思い」のレシピ提案を目指しています。
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