甘さ控えめ☆バナナと胡桃のアイスクリーム
プレーンヨーグルトであと口すっきり♪
バナナの自然な甘さと胡桃の香ばしさで◎
このレシピの生い立ち
ヨーグルト入りで、あと口すっきりなアイスを作りました。
※バナナの変色は、バナナに含まれている酵素類などが空気中の酸素と反応するためおこります。
レモン汁をまぶすことで、多少は防ぐ効果がありますがすっぱくなってしまうことがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を沸騰直前まで温め、粗熱をとっておきます。
-
- 2
ボウルに蔵ニュー糖と卵黄を入れ、泡立て器ですりまぜします。
-
- 3
白っぽくもったりするまで、よくまぜます。
-
- 4
１の冷ましておいた牛乳を少しづつ注ぎ入れて、混ぜあわせます。
-
- 5
４を鍋にうつし、弱めの中火にかけます。
焦げつかないように、鍋底にたえず注意しながら温めます。 -
- 6
へらなどで混ぜながら、泡が消えてとろみがでてくるまで熱を加えます。
-
- 7
火からおろして、氷水につけ、へらで混ぜながらしっかり冷まします。
-
- 8
７とバナナとヨーグルトをミキサー（ブレンダーの容器）に入れて、なめらかになるまで攪拌します。
-
- 9
撹拌したもの。
-
- 10
（アイスクリームメーカーはあらかじめ冷やしておいたものを使っています。）
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- 11
保冷ポットに注ぎいれます。
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- 12
約１８分、できあがりを待ちます。
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- 13
少しゆるい程度に。
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- 14
へらで、全体をまぜます。
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- 15
ローストした胡桃を砕いて加えます。
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- 16
ざっと混ぜ合わせたらできあがりです。
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- 17
チョコソースをかけて♪
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- 18
◆ｱｲｽｸﾘｰﾑﾒｰｶｰを使わない場合は、時々容器を取り出して、空気を含ませるように混ぜながら冷凍庫で凍らせます。
- 19
✿
- 20
✿バナナの変色
空気に触れると変色します。皮をむいたら、できるだけ早く他の材料とあわせて、空気に触れる時間を短くします。
コツ・ポイント
牛乳も卵液も沸騰させないようにします。
（卵が入ったものを沸騰させると、凝固していまいます。）
バナナはよく熟したもの（皮が黒くなったもの）を使っています。
※お砂糖の量はお好みで加減してください。
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