鶏肉は一口大に切る。厚揚げはさっと熱湯をかけてから一口大に切る。人参と大根はいちょう切りにする。

ごぼうは皮をそいで5mm幅のナナメ切りにする。里芋は４等分に切る。

こんにゃくは縦に４等分してから2～3mm幅に切り、塩もみしてから水洗いしておく。削り節はだし袋に入れておく。

鍋に油を敷き、鶏肉を炒めて、色が変わったら酒を振り掛け、人参、ごぼう、こんにゃくを加えてざっくり炒める。

⑤の人参が柔かくなれば里いもと厚揚げを加え里いもが柔らかくなったら塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。