のっぺ・簡単煮物
sken1979 @cook_40096037
素朴な食材を炊き上げて作る、新潟の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、正月に必ず食卓に登場する定番です。田舎の家庭料理は各家庭によって様々な具材、味付けがあると思います。我が家流ということで！
のっぺ・簡単煮物
素朴な食材を炊き上げて作る、新潟の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、正月に必ず食卓に登場する定番です。田舎の家庭料理は各家庭によって様々な具材、味付けがあると思います。我が家流ということで！
作り方
- 1
材料処理；鶏肉は一口大、その他の食材は全て短冊切りにする。干し椎茸は分量分の水で戻す
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- 2
（※里芋は塩でもんで、何度か流水で流し、ぬめりを取っておく）食材を全て鍋に入れ、椎茸の戻し汁を入れる
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- 3
中火にかけ、沸騰したら弱火に。出てきた灰汁を取って、みりん、醤油を加えゆっくり煮込み、人参が軟らかくなったら完成
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- 4
冷めても美味しくいただけます！
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コツ・ポイント
水からゆっくり煮ていく事で具材の旨みが良く出ます。里芋は煮崩れ必至です、それがいい！調味料の量は味を見ながら自分に合った分量にご調整ください！シンプルで簡単、長～く続いている事がこの料理の魅力です！
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