ボールに冷ご飯を崩しながら入れる。

フライパンに油を敷いて温め、溶いた卵を入れて3/4火を通し、冷ご飯の入ったボールに入れる。

・長ネギはみじん切りにして1/2ボールに入れる。
・チャーシューは５ミリ角のさいの目切りにし、ボールに入れる。

塩・コショウを加えてご飯と具材を良く混ぜる。
（ここでお米の固まりがなくなるようにほぐします）

フライパンに油を敷いて残りの長ネギを入れ、香りが出るまで炒める。
（少々焦げるくらい炒めるとよい）

（5）のフライパンに（4）を入れてかるく炒め、醤油とごま油を加えて手早く炒めて混ぜる。

そのままお皿に盛ってもよいですが、お椀で型をとるとお店風に仕上がります。
（万能ネギやパセリで彩を加えてもいいですね）