大葉は千切り。長ネギはみじん切りに。
目玉焼きを2個焼いておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れる。長ネギ、鶏挽肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。

鶏挽肉の色が変わってきたら酒を入れ炒める。続いて★を加え混ぜ合わせる。汁気がなくなるまで煮たら鶏そぼろの出来上がり。

器にごはんを盛り、刻みのり、そぼろ、大葉、目玉焼きの順に盛り付けて、完成。