作り方
- 1
なすは5ミリくらいの半月切り、しめじはほぐす。トマトは半分に、水菜は3センチくらいに切る。玉ねぎは薄切り。マリネ液を作る
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒め、しんなりしたら、しめじを入れ、塩胡椒をして、なすが柔らかくなるまで炒める。
- 3
マリネ液に2を熱いうちに加える。
- 4
3が冷めたら、トマト、玉ねぎ、水菜を加え混ぜる。
最後にあれば、レモンかライムを絞り加える。
コツ・ポイント
レモンは、最後に加えると風味が良くなります。
玉ねぎは、水にさらさず、スライスしたら、そのままにしばらく置いておくと、栄養価が高くなるそうです。シーズニングスパイスがなければ、ハーブソルトや黒胡椒をお好みで追加して下さいね
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