ヒレ肉に塩こしょう少々とローズマリーの刻んだものをまぶす。

小麦粉卵パン粉のジュンにつけて、フライパンにサラダ油を薄く引いてあげやきにする。

鍋にトマトケチャップと白ワインを入れ火にかける。アルコールを飛ばして、半分の量になるぐらい煮詰める。

加え火を止めてバターローズマリーのみじん切りを加え、バターがとけるまで鍋をゆする。バターがとけたらカツレツにかけてＯＫ。