一口大にナスをカット。ヘタを切り落とし、縦に1/4に切り、さらに縦半分にカットすることが多いです。乱切りもオススメ。

フライパンにサラダ油を熱し、やや強め火で1を炒めます。しんなりするくらいまで。

なすがヒタヒタになるくらいフライパンに水を足し、砂糖を入れます。グツグツと煮立ってきたら中火にして、醤油を入れます。

弱〜中火で煮込みます。煮汁が1cmぐらいになったらコチュジャンを入れます。濃い味好きだったら大さじ1入れても大丈夫。

煮汁がほぼなくなったら完成。辛いもの好きなら七味唐辛子、ゴマ好きならごま油を回しかけてみてください。白髪葱も好相性です。