材料です。

大根と人参はぐるぐる回しながら切る 乱切りにしました。
食べやすい大きさならなんでも構いません。圧力鍋は煮えます。

牛すじは、切るのが大変なので 冷凍したものを解凍し 半分溶けた状態で切りました。鍋に入れば切らなくても箸で切れます。

圧力鍋の下や側面は野菜になるように敷き詰めつつ 牛すじを入れます。焦げ付きを防止する為なので気になさらない時は、OK。

酒、みりん、醤油、料亭やまさ天然だしを振り入れます。
フタをして 圧がかかってから弱火で15分煮て火を止めて待ちます。

フタを開けて ひと混ぜし 味見をして 調整してください。