むいた後の大根の皮は綺麗に洗い、千切りにする。
大根葉は粗みじんに切る。

ビニール袋に①と塩を入れ、もむ。

冷蔵庫に寝かす。
(他のおかずを作ってる間くらい)

水分を絞り、ごまを混ぜる。