ご飯は炊いておく。干ししいたけ、高野豆腐は戻す。

しょうがはみじん切り、たまねぎ、にんじん、たけのこ、干ししいたけは粗みじん切りにする。
高野豆腐は1.5cmに切る。

さやいんげんは斜め切りにしてゆでる。

油でしょうが、ひき肉、たまねぎにんじん、たけのこ、干ししいたけ、高野豆腐を炒める。

④に水、和風だし、酒、三温糖、しょうゆを入れてそぼろを作り、水溶きでんぷんでとじる。

さやいんげんを入れて仕上げる。