ほうれん草ときのこのオムレツ

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ビタクラフト
ビタクラフト @vitacraft

ほうれん草やきのこ類をたっぷり入れてみて、和風のオムレツに。栄養満点なので、お子様にも喜んでもらえるアレンジです。
このレシピの生い立ち
【調理時間】20分
【カロリー】202kcal
【野菜摂取量】125g
※カロリー、野菜摂取量は1人分です。

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材料

2人分
  1. 卵 4個
  2. ほうれん草 1/2束
  3. しめじ 1/2パック
  4. えのき 1/2パック
  5. ちりめんじゃこ 30g
  6. バター 10g
  7. 塩 少々
  8. こしょう 少々
  9. サラダ油 適量
  10. しょうがの搾り汁 大さじ1
  11. 水溶き片栗粉 大さじ2
  12. 【A】
  13. だし汁 400cc
  14. しょうゆ 60cc
  15. みりん 60cc

作り方

  1. 1

    【A】を合わせて基本のだしを作っておく。

  2. 2

    ほうれん草はきれい洗い茹でる。冷水に取りアク抜きをして、固く搾り2cmに切り50ccの基本だしにつけておく。

  3. 3

    しめじとえのきは石づきを落とし、2cmに切る。ちりめんじゃこは湯通ししておく。

  4. 4

    (2)のほうれん草のだし汁を搾り、(3)と一緒に塩、こしょうをしてバターで炒める。

  5. 5

    ボウルに卵を溶き、粗熱をとった(4)を入れ混ぜる。

  6. 6

    鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。

  7. 7

    (5)を1人分ずつ流し込み弱火にする。軽くかき混ぜ卵が半熟になったらオムレツの形に整える。

  8. 8

    別の鍋に残りの基本だしとしょうがの搾り汁を入れ、沸騰させ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

  9. 9

    器に(7)を盛りつけ、あんをかける。

コツ・ポイント

ビタクラフト鍋の予熱の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」については、以下の動画をご参考ください。
https://youtu.be/MuorlD53NRo

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高品質ステンレス鍋・フライパンのメーカー「ビタクラフト」公式アカウントです。ビタクラフトのブランド名は「ビタミン（ビタ）を逃さない手作り（クラフト）の鍋」に由来しています。公式サイトhttps://www.vitacraft.co.jp/公式オンラインショップhttps://www.vitacraft.co.jp/shop/
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