昔ながらのマーマレードジャム
M’sたまごま @cook_40027089
もっちりとしたリッチな万能濃厚ジャム！紅茶、照り焼きソース、スコーンと、色んな物と相性抜群！ことこと煮詰める愛情ジャム♡
このレシピの生い立ち
酸っぱくて固いオレンジを美味しく変身させました。
昔ながらのマーマレードジャム
もっちりとしたリッチな万能濃厚ジャム！紅茶、照り焼きソース、スコーンと、色んな物と相性抜群！ことこと煮詰める愛情ジャム♡
このレシピの生い立ち
酸っぱくて固いオレンジを美味しく変身させました。
作り方
- 1
オレンジは塩で擦り、
食品対応洗剤か重曹でしっかり洗い
ワックスや汚れを落とします。 - 2
余分な水分を切り
オレンジを4等分の三日月型にします。
種があれば取っておきます。 - 3
三日月型のオレンジを横長にし、
1〜2ミリくらいの薄いイチョウ切りにします。 - 4
計量器にボールを乗せ、ゼロにセットしたら
イチョウ型に切ったオレンジの総重量を量ります。 - 5
砂糖の量を計算します。
総重量の60%の糖度1000グラム×0.6＝600グラム
- 6
オレンジと砂糖、重曹も鍋に入れ混ぜながら中火にかけながら煮詰めて行きます。
じっくり60分程が目安です。 -
- 7
じっくり焦がさぬようヘラで混ぜながら鍋底をこすってすっと消える位…。煮詰めすぎると冷めた時固くなるので気を付けて下さい☆
-
コツ・ポイント
重曹を入れると渋みも感じず色も綺麗に柔らかく仕上がります。
煮詰めすぎると冷めた時固くなるので少しさらさらかな？
位で火から下ろして下さいね☆
似たレシピ
-
-
-
-
-
刺激的★ジンジャーオレンジマーマレード 刺激的★ジンジャーオレンジマーマレード
オレンジ重量の約半分。大量の生姜すりおろし入りで、生姜が主役級の大人のジャムです♪紅茶に入れたりお湯で溶かして飲んでも◎
-
-
-
-
クリームチーズマーマレードパウンドケーキ クリームチーズマーマレードパウンドケーキ
クリームチーズとレモンのさわやかなバター生地にマーマレードが加えました。しっとりとして紅茶と相性抜群です。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18495660
