にんにく、玉葱、人参、セロリは皮を剥いて，すりおろし，それぞれ別の器に入れておく。玉葱：人参：セロリ＝1：２：１くらい。

バターを鍋に入れ、弱火でゆっくり溶かし、にんにくを入れる。焦がさないように注意しながら香りを出す。

玉葱を入れて、ほんのりきつね色になるまで炒める。飴色じゃなくて大丈夫。焦がさないように気をつけて！

人参、セロリを入れて、水分が無くなるまで炒める。鍋底の縁の部分が焦げ付きやすいので注意して。

だんだん白っぽくなって来たら、いったん火を止める。余熱で焦げてしまうといけないので、鍋はだから離しておく。

牛肉に塩胡椒をする。ちょっと多いかなーくらいがいいです。黒粒胡椒を使いました！

フライパンに油を多めにしき（私はオリーブオイルを使用しました）塩胡椒をしてある面から焼いていく。

表面に焼き色が付いたら、赤ワインをひと回しくらい入れる。肉全体に馴染ませたら、5の鍋へ入れる。肉汁も一緒に！

水を800cc量り入れ、弱火で煮込む。あくをよく取る。

あく取りが終わったら、ローリエを2枚入れ、ふたをして沸騰させないくらいの火力で30分煮込む。

火加減の調節が難しいとき、安全装置で火が消えてしまうときは、途中で火を止め、またつけるを繰り返して煮込むといいです。

煮込んだら、軽くかき混ぜて、ザ・カリーの付属ペーストを入れる。また弱火で10分くらいに込む。水分が飛びすぎないよう注意。

ザ・カリー一箱とこくまろふたかけを入れ、溶かす。焦げないよう、弱火で。

ルーが溶けたら、赤ワイン（30ccくらい）、醤油大さじ1くらい、蜂蜜（鍋に中くらいの円を3回描くくらい）を入れる。

また5分ほど弱火で煮込んで完成！食べるまで時間があるならちょっとおいておくと尚良いです！