◆ソースカツ丼・ソース（福井風）◆

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ナオキータ
ナオキータ @cook_40127688

福井のヨーロッパ軒風のソースを作りました。
このレシピの生い立ち
福井から関東に移り住んで、カツ丼と言えば玉子とじ風になります。
たまに福井のソースカツ丼が恋しくなるので、ソースだけ作り置きしました。

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材料

数回分
  1. ウスターソース お玉2
  2. 中濃ソース お玉1
  3. ケチャップ お玉3分の1
  4. オイスターソース 小さじ1
  5. みりん お玉1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 砂糖 お玉2分の1
  8. 顆粒出汁 適宜
  9. 赤ワイン お玉1

作り方

  1. 1

    材料をすべてお鍋に入れます。
    ヨーロッパ軒さんの味は、イカリソースを使うと近づくかも知れません。

  2. 2

    弱火で加熱し沸騰させたら、火を止めます。（かきまわしながら）

  3. 3

    粗熱が取れたら、容器に移して一晩寝かせます。

  4. 4

    カツやコロッケ・メンチカツなど、このソースにサッと漬けて、ご飯の上に乗せます。濃いので少し水を足すとイイです。

コツ・ポイント

トンカツ屋さんにあるような、粘度の高いものでなくて、サラサラで甘めのソースを目指します。
ウスターソースと砂糖の量で調整するとよいと思います。
カツを浸す時には、ソースを温めるとバッチグー。
1週間くらいで使いきるとイイと思います。

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レシピ作者

ナオキータ
ナオキータ @cook_40127688
に公開
チョイ飲みオヤジ。時々占い師。酒のアテの紹介です。
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