揚げ茄子のごまだれ

はじめてのつくれぽをする
岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

茄子とズッキーニがよく合って、薬味が味を引き締めてくれます。
このレシピの生い立ち
秋田料理でよごしと言う茄子の料理があり、それがヒントで、大人向きに山形の味なんばんを加えレシピにしたり、茄子は、幅広く味つけができます。

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材料

４人分
  1. 茄子 4本
  2. ズッキーニ 輪切り８個
  3. 練りゴマ 大さじ1
  4. 酢 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ1/2
  6. 醤油 大さじ1
  7. 胡麻油 小さじ1
  8. 薬味
  9. 茗荷のみじん切り 小さじ1
  10. 長ネギ(みじん切り) 小さじ1
  11. 生姜(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1

    乱切りにした茄子とズッキーニを油で揚げて、油を切っておく。薬味は、混ぜておく。

  2. 2

    調味料を合わせ、茄子と和え、器に盛ってズッキーニをあしらい、薬味をまぶす。

コツ・ポイント

乱切りにした茄子は、水気をよく拭き取っておきます（ズッキーニも同様）胡麻油を使いましたが、ラー油でもおいしく作れます。

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レシピ作者

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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