チンゲンサイとしめじのスープ【学校給食】
杉並区の給食 @suginami_cookpad
ふんわりしたかき玉スープに、しめじのつるっとした食感とチンゲンサイのシャキシャキした食感がベストマッチです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
チンゲンサイとしめじのスープ【学校給食】
ふんわりしたかき玉スープに、しめじのつるっとした食感とチンゲンサイのシャキシャキした食感がベストマッチです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
作り方
- 1
チンゲンサイはざく切りにして、サッとボイルし水にとる。鶏肉は酒につけこんでおく。
-
- 2
水に鶏がらスープの素を入れ、鍋で温める。鶏肉をほぐしながら入れて煮る。
-
- 3
②にしめじを入れて、しょうゆで味をつける。
-
- 4
片栗粉に同量の水を入れてよく混ぜ、少しずつスープに入れて煮立たせ、とろみをつける。
-
- 5
スープに溶きたまごを加えてふわっと混ぜ、かき玉にする。
-
- 6
仕上げにねぎを加え、ひと煮立ちしたらホールコーン・しょうが汁・チンゲンサイを入れて出来上がり！
-
コツ・ポイント
給食では鶏の骨でスープを煮出しています。ご家庭では鶏がらスープの素で代用してください。たまごは入れたらすぐにかき混ぜずに、しばらくたってからざっくりかき混ぜると、ふわっとしておいしそうなかき玉になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18501308
