ふわとろ卵の中華風にゅうめん

ｺｰｷﾞｰ姫's cooksnap of when they made ふわとろ卵の中華風にゅうめん.
つかさクック
つかさクック @cook_40128806

冷やしても、温めても美味しく召し上がれ、疲れた身体をやさしく癒してくれる、にゅうめんです♪
このレシピの生い立ち
以前働いていたレストランのまかない料理として私が作っていた料理です。手前味噌ですが、大変好評でしたので^^

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

約2〜３人分
  1. しめじ 半パック
  2. たまご 1個
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. ネギ 適量
  5. 豆腐(絹でも木綿でも) 約1/4丁
  6. ほうれん草 適量
  7. 中華スープの素(ウェイパー) 20g
  8. しょうゆ 小さじ1/2杯
  9. 生姜(すりおろし) 約30g
  10. ごま油 適量
  11. サラダ油 適量
  12. そうめん 2束
  13. 水溶き片栗粉 約50cc
  14. 水 500cc

作り方

  1. 1

    レンジ500wで約2分ほうれん草をチンします。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れ、しめじと玉ねぎを入れ弱火にします。しめじの香りが出るまでかる〜く炒めます。

  3. 3

    炒め終われば、水をゆっくり鍋に入れ中火にします。

  4. 4

    中華スープの素を入れます。出来れば本格的な中華スープの素ウェイパーをおすすめします。

  5. 5

    醤油とすりおろした生姜をいれます。

  6. 6

    しばらく煮込むとアクがでてくるので、スプーンでアクを取り除きます。

  7. 7

    アクを取り除いた後に豆腐を入れます。

  8. 8

    最後にネギを入れ蓋をし、ここで弱火にして約5分ほど煮込みます。

  9. 9

    一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れ、素早くかき混ぜます。

  10. 10

    再び火を付け、強火でブクブクするまで温度をあげてから卵を箸づたいに投入し、軽くかき混ぜ蓋をします。

  11. 11

    強火をキープして、ふわふわ卵になってきたら火を止め蓋を開け、最後にごま油を入れます。

  12. 12

    通常通りにそうめんを作ります。

  13. 13

    そうめんを器に入れ、スープを投入して最後にほうれん草を飾れば出来上がりです♪

コツ・ポイント

ふわとろ卵を作るポイントはなんと言っても11コマの部分！卵を投入する前と後もひたすら強火がポイント。温度が低いと卵のふわとろ感がでません...。

ほうれん草はレンジで調理した方が簡単ですし、素材の旨味がより引き立ちます♪

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

つかさクック
つかさクック @cook_40128806
に公開
こんにちは、こんばんわつかさクックです。ごく普通の主夫です。「料理は人を幸せにする」と本気で思っています。料理のプロではなく、ただただ普通の主夫なので失敗したり間違いが多々あると思いますが、その時は「こうした方がいいよ〜」って優しく言ってもらえればかなり頑張れます^^
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ふわふわ蒸し鶏のさっぱり中華サラダ😋 愛と癒しを届けるキッチン🍀　　
  2. じゃが塩こんぶ 一人暮らし女子飯
  3. 簡単！蕪とシャウエッセンのカリーヴルスト だんどり亭
  4. 簡単！蕪サラダ だんどり亭
  5. 簡単！鶏もも肉照り焼き お弁当 作り置き ERiKO
  1. 泡フワッ♡ヘルシ〜な酢納豆!! moidixmois
  2. 材料2つ！塩こんたたききゅうり ラクッキング♪
  3. 簡単 きのこの中華スープ てでぃーべあー
  4. 豚バラとじゃが芋のこってり炒め ラブリーミュウちゃん