木綿豆腐はつぶしザルにのせるPointA豆腐は手でつぶし、ザルにのせて水気をきって

里芋皮をむいて5mm幅の輪切りに、PointB塩分量外を振ってもみ、水洗いするとぬめりが取れます。人参は薄切り、

大根はイチョウ切り、ゴボウは食べやすく切り、水にさらす。こんにゃくは塩もみをして下茹で。拍子木に切る。

さつま揚げ、シイタケは食べやすく切る。

鍋に半量のごま油を熱し、2のを炒める。油がなじめば、和風だしを加える。フライパンに残りのごま油を熱し、1を炒めて

沸いたら火を弱めてあくを取り、里芋が柔らかくなるまで煮る。みそをとき入れ、4cm 長さに切った食べて菜を加える。

ひと煮立ちしたら器に注ぎ、ショウがの絞り汁、七味唐辛子を振る。