氷砂糖入りの梅干し減塩・令和6年 工程1
梅仕事、大成功！！
令和6年作成 福井県産です
梅酒、梅ジュース、梅干しが勢揃い
乞うご期待。
このレシピの生い立ち
今年令和3年も挑戦
今年令和6年も挑戦
最近は福井産のみ
（福井産と和歌山産）昔
楽しみ----
.
昼間仕事で出かけているので、なんとか、かびをはやさないで、天日干しなしでできないものかと考えて、毎年、瓶漬けです。
楽しみです。
氷砂糖入りの梅干し減塩・令和6年 工程1
梅仕事、大成功！！
令和6年作成 福井県産です
梅酒、梅ジュース、梅干しが勢揃い
乞うご期待。
このレシピの生い立ち
今年令和3年も挑戦
今年令和6年も挑戦
最近は福井産のみ
（福井産と和歌山産）昔
楽しみ----
.
昼間仕事で出かけているので、なんとか、かびをはやさないで、天日干しなしでできないものかと考えて、毎年、瓶漬けです。
楽しみです。
作り方
- 1
梅は黄色い梅を使います。
緑色の場合は、少し置いておけば、黄色くなります。
- 2
よく水で洗って、へたをとります。
水気をタオルか、キッチンペーパーでよく拭いてください。
-
- 3
瓶はよく洗って、拭いて、ホワイトリカーを全体になじませます。（殺菌消毒）
瓶が小さい場合は煮沸もＯＫ、4㎏用なので・・。 - 4
塩、氷砂糖を用意しておきます。
-
- 5
3に塩、梅、砂糖、と順番に入れていきます。
-
- 6
最後に上からリカーをかけて、蓋をしっかりと閉めます。
-
- 7
1日1回は瓶を少し、動かして、様子をみます。
- 8
梅酢があがってくるまで、楽しみに待ちます。
リンゴ酢も作っています。
-
- 9
《参考》
平成28年分は
減塩ではなく、元来の塩分で漬けました
梅 4キロ
塩 800ｇ
氷砂糖 800g - 10
令和元年は5％でつけました。
- 11
令和２年は８％で作りました。
本年も8％です。
- 12
瓶で作ることで保存がしやすいですね。
簡単にできて、保存がきく。
最高です。去年のと食べ比べするのもいいですね。
コツ・ポイント
瓶に順番に梅、塩、砂糖を詰めるだけ。
これだけで、梅干しの下準備ができます。
氷砂糖は隠し味。 塩の脱水力を助け、保水力も発揮します。表面の皮が柔らかく、果肉はジューシー。まろやかなコクのある味わいに仕上がるんですよ。
似たレシピ
-
梅酒・梅ジュース 2020〜2021 梅酒・梅ジュース 2020〜2021
左：梅酒 右：梅ジュース写真は仕込んで（2020/6/10）約1年後（2021/6/3）の梅酒、梅ジュース！
マドレーヌMaki -
令和７年の梅仕事「紅サシ」（べにさし） 令和７年の梅仕事「紅サシ」（べにさし）
令和７年、今年も６月、梅仕事の開始大好きな自分好みの梅干し、梅ジュースを作りました紅さしという品種です
-
-
-
-
-
令和７年の氷砂糖、米酢の減塩梅干し 令和７年の氷砂糖、米酢の減塩梅干し
何もかもが簡単にできる時代いえ、簡単にしたい時代あえて、毎年のしんどい梅仕事季節を感じ、健康を感じる手仕事続けます、できるまで・・・・・今年も梅干し作成リカーはやめて、米酢で作りました美味しくできまうように楽しみです -
-
-
私の梅仕事～昔ながらの梅干し、少し減塩～ 私の梅仕事～昔ながらの梅干し、少し減塩～
毎年6月になると、今年も梅仕事が出来る！とワクワクします。私の梅干しは、少し減塩していますが、昔ながらの味がします。
その他のレシピ
