ゴーヤの漬物
kentaoi @cook_40105087
暑い時期には苦いゴーヤを！ゴーヤチャンプル以外の美味しい食べ方です^_^
このレシピの生い立ち
職場の方から教えてもらったレシピです。氷砂糖がほどよい甘さで、苦いゴーヤを美味しくいただけます。
ゴーヤの漬物
暑い時期には苦いゴーヤを！ゴーヤチャンプル以外の美味しい食べ方です^_^
このレシピの生い立ち
職場の方から教えてもらったレシピです。氷砂糖がほどよい甘さで、苦いゴーヤを美味しくいただけます。
作り方
- 1
ゴーヤの下ごしらえをする。縦半分に切ったゴーヤの白わたを取る。
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- 2
ギザギザスプーンでさらにしっかり白わたを取る。※ここ重要！
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- 3
これぐらいしっかりと白わたを取ると苦味が取れる。これをスライサーで薄く切る。
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- 4
塩小さじ２をまぶす。
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- 5
水を加えて１０分ほど置く。
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- 6
鍋に水を沸騰させて、ゴーヤを軽く洗ってざるにあげ２〜３分ほど軽く茹でる。塩でまぶしてあるので塩は不要。
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- 7
茹で上がったら、ざるにあげてしっかり絞って水気を取る。※この下ごしらえはゴーヤ料理ならどれでも活用できます。
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- 8
深い容器に氷砂糖を入れ、ゴーヤ、薄口醤油、酢を入れて軽くかき混ぜ、そのまま冷蔵庫で保存。氷砂糖が自然に溶けたら食べれる。
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コツ・ポイント
ゴーヤの下ごしらえをしっかりすることで苦味をしっかり取ります。ずっとゴーヤが苦手だった夫はこの下ごしらえで作るゴーヤチャンプルが今では大好物です。
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