茄子と豆腐の味噌焼き
クックSZG68J☆ @cook_40160865
夏らしい豆腐料理で、ご飯が進む和食メニューを探している方にオススメ。しっかりした味だけど上品な仕上がりです。
このレシピの生い立ち
夏の豆腐料理といえば冷奴ですが、主菜にならないのでイマイチ献立が立てにくいと思います。そこで、しっかりおかずになって、だけど豆腐も食べられる一品を作りました。
茄子と豆腐の味噌焼き
夏らしい豆腐料理で、ご飯が進む和食メニューを探している方にオススメ。しっかりした味だけど上品な仕上がりです。
このレシピの生い立ち
夏の豆腐料理といえば冷奴ですが、主菜にならないのでイマイチ献立が立てにくいと思います。そこで、しっかりおかずになって、だけど豆腐も食べられる一品を作りました。
作り方
- 1
豆腐は水切りし一口大に切り小麦粉を付ける。茄子は半分に切り表に格子の切り込みを入れる。調味料は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに、ごま油半分を熱し両面に焼き色を付ける。一旦取り出しごま油を出して茄子を皮目から両面焼く。
- 3
茄子をすみに寄せ豚肉を軽く焼く。豆腐を戻して合わせ調味料を入れて煮詰め絡め合わせる。
コツ・ポイント
ザックリみんなをごっちゃで炒めてもいいのですが、敢えて、上品に作り盛り付けることで丁寧な和食になります。時間がない時は豆腐チャンプルー風に炒めてもいいですね！
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