作り方
- 1
茄子を縦長に切って（細め）塩を振り、容器に入れてラップをして3分→混ぜてまた3分くらいレンチン
- 2
豚こまに塩、胡椒、片栗粉、酒、味噌をかけて揉み込む
- 3
胡麻油で茄子を皮面から炒める（中火）。焼き上がりを早くしたい場合蓋をしたりする
- 4
柔らかくなってそうだったら一旦ナスを取り出して、豚こまを焼く
- 5
豚こまにある程度火が通ったらナスを入れて混ぜる
- 6
オイスターソース、ニンニクを適当にぶちこんで混ぜる
- 7
ゴマ、刻んだ大葉を乗せて完成！
コツ・ポイント
味噌は焦げやすいので注意したほうがいいかも。茄子はレンチン→炒めることでトロトロにしやすく。
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