低糖質Wチーズのロールケーキ
manmaT @cook_40128961
チーズケーキ好きなら、ぜひとも試してほしい！ベイクドとレアの味わいがお口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
以前グレーテルのかまどで紹介していたチーズケーキのロールケーキバージョンが作りたくて色々試してみました。
低糖質Wチーズのロールケーキ
チーズケーキ好きなら、ぜひとも試してほしい！ベイクドとレアの味わいがお口の中に広がります。
このレシピの生い立ち
以前グレーテルのかまどで紹介していたチーズケーキのロールケーキバージョンが作りたくて色々試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは、湯煎で温め滑らかにしておく。生クリームは泡立てクリームチーズと合わせる。
- 2
(スポンジ作り)
★印の卵白とシュガーカットを硬く泡立て、卵黄を加える。
●ホットケーキMixを振るっておく。 - 3
泡立てた卵白を2回に分け、[1]の内の80gと合わせて良く混ぜる。●印の材料を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 4
製菓用27cm×20cmのロールケーキ型に流し込む。180℃12min焼く。
- 5
[レアチーズクリーム]
卵白にシュガーカットを入れ、硬く泡立てる。一旦冷蔵庫に置く - 6
水でふやかしたゼラチンをレンジでとかし、[1]の残りの生地200gと合わせてよく混ぜる。レモン汁を加える。
- 7
氷を当てながら、もったりするまで冷しながら混ぜ、[5]で泡立てた卵白を2回に分けて加える。
- 8
冷えたスポンジにクリームを塗り両端から中央に向かい巻いていく。シートで締めて、スポンジが落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
卵白を泡立てるとき、ボールに油、水滴などがあると泡立ちがわるくなりますのでご注意ください。
卵白は、冷凍室で薄く表面が凍る位冷やし泡立てるとすぐ泡立ちます。
砂糖を使用して作る場合は、シュガーカットの重量(g)の3倍を目安にして下さい。
つくれぽ
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