作りおきの肉味噌はテフロン加工のフライパンで軽く炒めて温め直します。

じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

じゃがいもは塩小さじ1を入れた水（ヒタヒタより少し多め）で柔らかくなるまで茹で、水気を切って粉ふきいも状態にします。

じゃがいもを軽くつぶし、肉味噌を加えて混ぜ合わせ、俵型に形作ります。

フライパンにバターを入れてパン粉をきつね色になるまで炒め、器に移します。（余熱で焦げるので）

俵型に作ったじゃがいものまわりに炒めたパン粉を軽く押さえるようにしてつけます。