アプリでひらく作り方
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新鮮なイカが手に入りましたら、塩辛にしてみよう！
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内臓と胴体をわける。この時に肝を優しくはずしてください。
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胴体の皮をむき、ゲソの吸盤を包丁で取り除く。取らないと食べた時、口に当たるので。
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肝についてる、イカスミの袋をそーっと、敗れないようにとる。(敗れたらすごいことになります)
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肝に塩をふる。(出来れば(岩塩がGOOD)
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胴や、ゲソ、耳に塩(岩塩がGOOD)をふり、水分を吸収するようにキッチンペーパーを敷いておく。
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こんな風に。胴やゲソなど重ねてってもOK♪
ラップをし、1時間～１時間半冷蔵庫でねかせる。
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余分な水分をふき取り、食べやすい太さ、長さに切る。
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ゲソも、こんな感じで切ります。
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切ったイカと、イカワタ、味噌、ゆず胡椒をいれる。
イカワタは薄皮を取って入れてくださいね＾＾
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手で、全体に絡まるように揉み込む。
箸でやるより、手のほうが良いです。 -
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味見をして、甘めだったら味噌を少しずつ足す。
しょっぱくなりすぎないように＾＾
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コツ・ポイント
作った日より、２日目！･･３日目！！とだんだん味が変わっていく感じも楽しめます＾＾
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