オクラと玉ねぎの炒め（オクラのサブジ）

オクラを良く洗い、ペーパーナプキンで水気をしっかり取ります。

オクラは、はじっこ2か所を切り落とし、本体を5mmくらいに切ってください。

玉ねぎを細長くなるように切ります。

フライパンに油を温め、クミンシードを入れます。パチパチという音が鳴り止むまで、軽く炒めます。

玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかくなるまで炒めます。

ターメリックをフライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら炒めます。

コリアンダーパウダーと塩を入れてさらに、炒めます。辛いものがお好みでしたら、ここでチリパウダーを入れてください。

切ったオクラをフライパンに入れます。よくなじませた後、ふたをし、10分ほど弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。

水気がなくなったら、できあがり。オクラのことを、ヒンディ語で、ビンディと言います。

2009年8月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)