インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）

Name: インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カリフラワー 一玉の半分; しょうが 2cm; にんにく 2かけ; 玉ねぎ 半分; サラダ油 大さじ1; ターメリック 小さじ1/2; カイエンペッパー 小さじ1／4～1／2; クミンパウダー 小さじ1; 塩 適量; じゃがいも 半分（コツ参照）

プラバール @Praval

母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。

材料

2～3人分

カリフラワー一玉の半分
しょうが 2cm
にんにく 2かけ
玉ねぎ半分
サラダ油大さじ1
ターメリック小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1／4～1／2
クミンパウダー小さじ1
塩適量
お好みで
じゃがいも半分（コツ参照）

作り方

1
カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
3
きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
4
鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
5
ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ半分弱を加えて混ぜる。
6
このようになります。
7
ふたをして10分ほど、もしくは野菜が出来上がるまで蒸し焼きにする。底が焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
8
塩味を見て、必要に応じて加えたらできあがり。カレーや、ご飯のお供にどうぞ。
9
2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
10
2011年11月10日、100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう！
;)

コツ・ポイント

・好みの辛さの調整方法については、2010年6月の日記をご覧ください。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。

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レシピ作者

プラバール @Praval

2009/08/04 08:29に公開

はじめまして。インドから来ました。日本のカレーライスや銀だらの西京焼き、和食が大好きです。スパイスから作るカレーも、野菜を沢山食べられ、美味しいですよ。インドの家庭料理レシピ、お祝いレシピなどを載せていきます。日本語と日本文化も勉強中です。ごはん日記2010年2月にレシピリスト、インドカレーの辛さ調整・調理のコツは、2010年6月と11月をご覧ください。