季節のかぼちゃのサブジ（スパイス炒め）

かぼちゃを一口大にカットする。皮は、剥いてもどちらでも構いません。
僕の今日のフィーリングは皮なしでした。

中火でサラダ油を温める。

弱火にし、フェヌグリークシードと、マスタードシードを加える。
フェヌグリークは、後でゆでるときに軟らかくなります。

マスタードシードがよく跳ねだしたら、フタをし、様子を見る。落ち着いたら、ターメリックを加えて、油とよくなじませる。

カットしたかぼちゃを加えて混ぜる。

よく混ぜたら、塩少々と砂糖、辛い出来上がりがお好みでしたら、チリパウダー（カイエンペッパー）を加え、さらに混ぜる。

水を加え、ふたをし、一度沸騰させる。沸騰したら、弱火と中火の間にし、15分ほど蒸し焼きにする。時々底を混ぜてください。

爪楊枝で差してみて、スーッと通るなら出来上がり。

温かいうちに、ご飯、ナン、他のカレーなどとご一緒にどうぞ。

僕は緑豆のダール
(レシピID:18822608)
ナーン、ご飯と一緒にいただきました。

2009年11月30日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）