【たけのこの甘辛煮】　砂糖と醤油だけ

a_ya_mi's cooksnap of when they made 【たけのこの甘辛煮】　砂糖と醤油だけ.
mataba
mataba @cook_40038894

たけのこを甘辛く煮てみましょう。
冷めるとちょうど良い味になります。
ご飯にも良くあいますよ。
このレシピの生い立ち
たけのこでご飯をグッと食べられる一品はないかと料理本を参考にアレンジしました。
あっさりと薄味に煮あげるのも美味しいですが、飴色に煮あげたたけのこも美味しいですよ。

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材料

４～６人分
  1. たけのこ ２本（８００ｇ程度）
  2. だし（カツオだし） ３カップ
  3. さとう 大さじ８
  4. しょう油 大さじ５
  5. あれば。。。木の芽 適量

作り方

  1. 1

    たけのこは下ゆでして食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    たけのことだしを鍋に入れ、煮立ったら砂糖大さじ６と醤油大さじ３を加え、中火で煮る。
    （１５分が目安）

  3. 3

    煮汁が半分ほどになったら火を止め、冷めるまでしばらく休ませる。

  4. 4

    冷めたら砂糖大さじ２と醤油大さじ１を加えて、再び中火で１０分ほど煮る。

  5. 5

    できればここで裏に返して煮ましょう。仕上がりの色が均一になります。

  6. 6

    仕上げに醤油大さじ１を加えて汁気がなくなるまで煮る。
    ※焦げないよう注意

  7. 7

    器に盛り、出逢い物の木の芽をのせましょう。
    ※入手できず写真にはのせてません。。^^;

コツ・ポイント

砂糖と醤油を分けて加えること、一度火から下ろして冷ますことで、たけのこがしっかりと味を含みます。
焦げやすいので注意してくださいね。

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レシピ作者

mataba
mataba @cook_40038894
に公開
５歳児のパパが挑む料理レシピ。ちょっと手抜きだけど本格派の仕上がり、手作りで安全な食育を目指し、日々格闘中。
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