自家製いくらの醤油漬けでいくら丼
はなこひめ @cook_40067335
生すじこが手に入ったら、いくらの醤油漬けを作って、いくらたっぷりの丼に♪
このレシピの生い立ち
すじこから自家製のいくら醤油漬け。そして、たっぷり乗せたいくら丼に！
自家製いくらの醤油漬けでいくら丼
生すじこが手に入ったら、いくらの醤油漬けを作って、いくらたっぷりの丼に♪
このレシピの生い立ち
すじこから自家製のいくら醤油漬け。そして、たっぷり乗せたいくら丼に！
作り方
- 1
生すじこを準備します。
-
- 2
やや熱めのお湯（４０~５０℃くらい）に塩を加え、その中にすじこを入れて綺麗にほぐす。
-
- 3
何度か水を変えながら綺麗に１粒づつにほぐし、ザルにあけて水気を切り、お酒を加えて最後にさっと洗う。
-
- 4
再度ざるにあけ、お酒を流したあと、お醤油につけてしばらくおけば完成。
-
- 5
酢飯を器に盛り、細切りにした海苔をかけ、上にいくらの醤油漬けを乗せて丼に♪
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コツ・ポイント
２のお湯は、ポットからお湯を入れ、ほぼ同量のお水を加えてぬるま湯にしています。洗っている時に筋子が白く濁りませすが、お酒をふると色が戻り、更にお醤油を加えて見慣れた色のいくら色になりますので、安心して下さいね。
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