牡蠣のこってり＊カレーオイスター炒め

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なぽままりん
なぽままりん @cook_40056733

カレー風味のオイスター炒め♪のこってり感に一時期はまっていました。ネギのくったり感に絡んだソースがたまりません＾＾
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」を使って、ご飯にあうスタミナおかずを作ってみました。カレーのスパイスが効いているので牡蠣の苦手な方にもおすすめですよ。

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材料

  1. 牡蠣（加熱用） 1パック（120g）
  2. 茄子 2本
  3. 長ねぎ 1本
  4. にんにく・しょうが ひとかけ（みじんぎり）
  5. 片栗粉 大さじ1くらい
  6. ごま油 大さじ1＋大さじ1
  7. ●紹興酒 大さじ1
  8. ●オイスターソース 大さじ1
  9. ●カレー粉 小さじ1/2
  10. ●黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにし塩をふって10分くらい置く。水で塩を洗いペーパーで水分をふいておく。牡蠣はよく洗い片栗粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンにごま油半分を熱し茄子に焼き目がつくまで炒め皿に取り出す。残りの油を足し弱火で、にんにく・生姜を炒める。

  3. 3

    そこに牡蠣を入れ表面がカリッとなるまで静かに焼き固まってきたらネギを投入。茄子を戻し全体に火が通ったら紹興酒を入れ炒める

  4. 4

    さらにオイスターソース、カレー粉を入れ全体が絡まったら、仕上げに黒コショウを入れて出来上がり。

コツ・ポイント

茄子はあらかじめ塩をまぶして置いておくと油の吸収を防いでくれるそうです。
個人的には、ネギはしんなりしてソースに絡んだ感じが美味しいと思います。

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レシピ作者

なぽままりん
なぽままりん @cook_40056733
に公開
夕飯・お弁当のマンネリメニューを解消せねば〜と、クックパッドで皆さんの美味しいご飯、参考にさせていただいてます＾＾
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