超お得！！手羽先の先部分の甘辛煮込み
宮保鶏道 @cook_40160942
紅焼鶏翅尖。この手羽尖は中国語で「鶏翅尖」という、そんな手羽尖をうまく活用しよー。
ビールのいいつまみだー。
このレシピの生い立ち
この手羽尖はなんと1パック40円というコストパフォーマス！！
大量に買っていいつまみに！！
※手羽先の先部分とは言いにくいので、この部分は「手羽尖（てばせん）」と呼んでます。
アプリでひらく作り方
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手羽尖は1パック40円！！
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①手羽尖のあくをとる。手羽尖が全部浸かるぐらい水を入れ、沸騰し、あくが出てきたら火を止めて、手羽尖のあくを水で流す
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②砂糖を溶かす。フライパンのそこに1cmぐらい水を入れ火を付け、砂糖を入れ、中火でじっくり溶かす。
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③砂糖が溶けたら、醤油、酒を入れる。
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④材料を入れる。
手羽尖がぎりぎり浸かるぐらいまで水を入れる。ネギ、干唐辛子、花椒、生姜を入れて強火で煮る。 -
- 6
⑤沸騰してきたら、蓋をして、弱火で30分煮る。
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- 7
⑥仕上げ
30分煮込んだら、強火にして、最後に汁を全部飛ばす。
汁がほぼなくなったら、OK！！ -
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完成！！コラーゲンが多くてすぐ固まるのがちょっと難点。。あと骨が超多い。ただ簡単で安くてうまい！！
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コツ・ポイント
※煮る前にあくをとるべし
※八角、香草などのスパイスを言えると、より深い香りになる
※醤油を老抽などにするともっと中国的な味になる
※汁を飛ばす時、焦がさないように注意
※水の代わりにだしとか入れるともよい（鶏ガラ、和風だしなど）
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