ジャガイモとピーマンのシャキっと炒め

メークィン、ピーマンを２ミリ位の細切りにする。
メークィンは水にさらして澱粉質をおとす。

お湯を湧かし、塩とオリーブオイル少々をたらし、メークィンを入れる、時間差でピーマンも投入。ザルで湯きりする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪を炒める。

香りがたったら一気に湯きりしたメークインとピーマンをいれ、強火で炒める。
炒め過ぎに注意。

塩少々で味を整えて完成。