ブリの照り焼き
小麦粉をまぶして魚の切り身を焼くと、タレが絡むし、旨味が逃げません。
このレシピの生い立ち
タレの絡んだ照り焼きが食べたくて
作り方
- 1
小麦粉を茶こしにいれて、ふるいながら両面にかける。
-
- 2
フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れ、温まったらブリを入れる。
- 3
フタをしずに両面焼く。焼けたら、キッチンペーパーで、フライパンの余分な油と汚れを拭き取る。
-
- 4
調味料を合わせ、タレを絡ませながら焼く。フライ返しを使うと、身が崩れにくいです。
- 5
水分が煮詰まって、調味料がねっとりしてきたら、できあがり。
コツ・ポイント
切り身魚や、カツ用の豚肉など、小麦粉をまぶして焼けば、旨味がにげず、タレが絡みますよ。
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